Malgré sa petite taille, la place de la Bourse cristallise régulièrement les tensions entre riverains et établissements festifs. Multiplicité de terrasses, probable installation d’une discothèque : le collectif de riverains a décidé de lancer une pétition. “Nous craignons le pire”, estime un membre du collectif. À l’emplacement du restaurant Stéréo, établissement du groupe LaFoodConnection placé en liquidation judiciaire, deux projets seraient prévus : l’un autour d’un projet de restauration et éventuellement une discothèque, et un autre autour d’un bar à tapas. Deux projets qui inquiètent le collectif, en raison des nuisances sonores qu’ils estiment inévitables. “Nous ne laisserons rien passer. Cela n’a que trop duré” assure-t-il. Et de rappeler qu’en 2018, à l’heure de l’ouverture de l’Alimentation, la Ville s’était engagée à ne pas installer de terrasse d’une superficie supérieure à 83 m². “Un engagement selon nous, non tenu, avec un triplement post-Covid des terrasses et des volumes sonores”, reprend un autre membre. “En autorisant des restaurants festifs à occuper plus d’espace en terrasse, la Mairie contribue à augmenter la valeur de ces commerces avec des pas-de-porte élevés, pénalisant ainsi les commerces indépendants.”

Le collectif demande donc à la Ville de diversifier et d’adapter l’offre à cette place, à proximité d’une école. “La place est petite et n’a rien à voir avec celle du Capitole. Elle fait partie du patrimoine de Toulouse et doit être respectée. Ses usagers aussi.”

Une nouvelle réglementation pour les terrasses place de la Bourse

Une situation prise très au sérieux par la maire de quartier Laurence Katzenmayer, qui d’emblée réfute le projet de discothèque place de la Bourse : “Le courrier de 2018 de la Ville, mentionnant des terrasses avec une superficie inférieure à 83 m², n’est plus d’actualité sept ans plus tard. Les projets ont changé sur cette place. Il y a sept ans, le restaurant l’Alimentation menait le jeu avec deux locomotives place de la Bourse, autour d’une activité festive. Sept ans plus tard, que trouve-t-on sur cette petite place ? Un salon de thé (Le Flowers’s) fermé à 20 h, un restaurant italien (Prima Lova) qui tire le rideau à 23 h. Reste que le Stéréo Café, qui interroge sur son repreneur.”

La Ville affirme avoir revu les horaires d’ouverture des terrasses et diversifié l’offre commerciale. “Il faut laisser s’installer des projets, proposer et appliquer.” Forte de cela, la municipalité a décidé que les terrasses devront fermer à minuit places de la Bourse et de la Trinité. “Il faut désormais un juste milieu et un juste équilibre pour satisfaire tous les usagers. Les bars de nuit ne sont pas les seuls à faire vivre Toulouse : l’aspect festif oui, mais pas que, afin que chacun y trouve son compte.”